Omelett mit Auberginen, geräuchertem Käse und Tomaten

In unserer Website sind einige wirklich bemerkenswerte Spezialitäten versteckt, perfekt zu Ihrem Gourmet-Freunde zu dienen, oder sogar Ihre Gourmet Verwandten - jemandem, in der Tat, den Sie wirklich mit einem leckeren Essen verführen möchten. Und wie könnten sie sich widersetzen, wenn mit unserem italienischen Omelett präsentiert? Es ist voll guter Dinge, ideal für ein gesundes und nahrhaftes Mittagessen. Die Kombination von Aubergine und geräuchertem Scamorza-Käse ist insbesondere ein Gewinner, und noch mehr, wenn mit geriebenem Parmesankäse reichlich bestreut. Um es komplett zu machen, wir haben einige frische Tomaten hinzugefügt, die, auch wenn es nicht Sommer ist, helfen diesem Omelett mit extra Farbe und Geschmack. Lassen Sie uns wissen, wenn es Ihnen gefällt! Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept, da es weder Fisch noch Fleisch enthält, für Vegetarier ausgezeichnet ist, aber nicht für Veganer, wegen der Eier und Käse.

Schneiden Sie die Aubergine in dicke Scheiben, salzen sie leicht und legen sie in ein Sieb, bis sie einige ihrer bitteren Feuchtigkeit verlieren. Nach einer Stunde sie unter einem heißen Grill kochen, dann beiseite stellen. Einmal kalt, sie in Würfel schneiden und bei Bedarf wieder mit Salz abschmecken. Nehmen Sie die Tomaten und blanchieren sie im Wasser für 10 Sekunden. Sie schälen und ihre Samen entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. Nun würfeln Sie auch den geräucherten Scamorza-Käse. Schlagen Sie die Eier kräftig in einer Schüssel, dann fügen den Parmesan, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzu. Fügen Sie dann die Auberginen, die Tomaten und den Käse hinzu. Mischen Sie alles gut, dann übertragen Sie diese Mischung in eine mit Backpapier ausgekleidete Backform. Backen Sie bei 200°C für 35 Minuten. Lauwarm dienen.