Gemüse Bolognese Sauce

Jedes Jahr kommt eine Zeit, wenn die Sommertemperaturen auf die 30er steigen und dort ganze Wochen bleiben; von diesem Moment an möchten Sie leichte Mahlzeiten essen, aber diejenigen, die auch für den Gaumen befriedigend sind! Und da ist ein Gericht, heiß oder nicht, die in ganz Italien jeder liebt zu essen: Pasta mit Bolognese Sauce. Hier schlagen wir eine frische, leichte und schmackhafte Alternative zu den üblichen Bolognese vor: eine vegetarische Version, eine Sauce, die zu jeder Zeit des Jahres köstlich und sehr bunt ist. Sie wird mit einer Mengel frischen, knackigen, gewürfelten Gemüsen zubereitet. Sie beginnt mit dem klassischen gehackten Sellerie, Karotten und Zwiebeln, und dazu eine Vielzahl von saisonalen Gemüsen, wie Zucchini, Paprika und Auberginen, um eine echt vegetarische Bolognese zu erhalten. Darüber hinaus eine wirklich frisch und duftende Note zu verleihen, können Sie einige schöne, frische, aromatische Kräuter (vielleicht direkt von Ihrem Balkon oder Garten), wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.

Die Gemüse waschen und reinigen, in Würfel schneiden und beiseite stellen. Um die Sauce zu machen. stellen Sie die gehackte Sellerie, Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne mit etwas Öl. Ein paar Minuten bei starker Hitze braten, dann den ersten Löffel Tomatenkonzentrat fügen. Kochen Sie für ein paar Minuten, und fügen Sie die Paprika. Mit einem Holzlöffel gut mischen, ca. 10 Minuten kochen und die Auberginen und Zucchini hinzufügen. Umrühren und in der Zwischenzeit den anderen Esslöffel Konzentrat in heißem Wasser auflösen. Dann fügen Sie diese Flüssigkeit in die Sauce, salzen und lassen weitere 10 Minuten kochen .