Mit dem Einzug des Herbstes, wenn der erste Nebel die venetischen Landschaften umhüllt, wird der Ruf nach rustikalen und herzhaften Gerichten unwiderstehlich. Reis und Bohnen sind eine der authentischsten Zubereitungen dieser Region, eine einfache, aber geschmackvolle Kombination, ideal für ein Familienmittagessen oder ein Abendessen mit Freunden. Die Kochtechnik im Tontopf hebt die Aromen der Zutaten hervor, während die Salzigkeit der Schweinehaut und des Specks dem Gericht Tiefe verleiht und es zu einem echten Comfort Food macht. Die Bohnen, die am Vorabend eingeweicht werden müssen, vereinen sich mit dem Reis in einer Umarmung von Texturen und schaffen ein perfektes Gleichgewicht. Dieses Gericht ist ideal für kalte Tage, begleitet von einem guten Rotwein aus der Region, und stellt eine hervorragende Wahl für alle dar, die eine nahrhafte und zufriedenstellende Mahlzeit suchen. Reis und Bohnen zu genießen bedeutet, in die venetische Tradition einzutauchen und den Wert der Hausmannskost neu zu entdecken.

Die Zwiebel und den Knoblauch dünn schneiden, die Schweinehaut ebenfalls zerkleinern, den Speck sehr fein zerstoßen und alles mit dem Salbei in einem Tontopf anbraten; dann die bereits eingeweichten Bohnen hinzufügen, die über Nacht in Wasser gelegt wurden. Zwei Esslöffel Tomatenmark, das Basilikum und Wasser nach Bedarf hinzufügen, so viel wie nötig, um die Bohnen zu kochen. Es sollte auch genug Flüssigkeit für die Zubereitung des Reises bleiben, der jedoch schön dickflüssig sein sollte.