Es scheint, daß diese Beignets von den Arabern erfunden wurden, die ihre Kichererbsen, eine Hülsenfrucht aus dem Osten, anpflanzen, und gleichzeitig die ersten waren, das Kichererbsemehl zu machen und dann eine Methode, es zu braten, zu erfinden. Die Beignets wurden zunächst durch spezielle Holzformen geformt, die ein geprägtes Blumen Symbol oder Logo trug, das den 'Bratenmacher' identifizierte, die sie kochte, Eine weitere kleine Neugier auf die Beignets: sie wurden normalerweise gegessen - und werden immer noch gegessen - in einer bestimmten Brotrolle, die Mafalda.