Wenn Sie unverpackten Linsen gekauft haben, waschen Sie sie sorgfältig alle Verunreinigungen zu beseitigen. Wenn Sie sie in versiegelten Beuteln gekauft haben, überprüfen, dass es keine Larven oder Parasiten geben, woher sie kommen und das Datum der Ernte. Wenn sie in Dosen sind, stellen Sie sicher, dass die Dose nicht verbeult oder geschwollen ist: es ist ein Zeichen für die Bildung von schädlichen Mikroorganismen. Wir empfehlen auch, die Kochsalami nicht zu verkochen, um sie nicht zu hart und dunkel zu machen.

Die Linse könnte die älteste kultivierte Hülsenfrucht sein, man kann bis 7000 Jahre v.Chr. zurückgehen. Seitdem wurde sie das Grundnahrungsmittel der Armen unter den Griechen und Römern. Man kann sich Beweise für die Existenz und die Relevanz der Linse seit der biblischen Geschichte von Esau finden. Die wertvollste Sorte von Linsen ist die 'Castelluccio'.