Schritt für Schritt
Bereiten Sie die Rübensprossen, mal aufpassen, nicht alle Blätter wegzuwerfen. In der Tat, das Hinzufügen der Blätter, mit ihrem süßen Geschmack, wird einen schönen Kontrast mit der Bitterkeit der Stängel und Blüten erstellen. Dann brühen Sie sie im Salzwasser ab.
Tipps
Um das Beste aus Ihrem Orecchiette mit Käse und Rübensprossen zu erhalten, und den Kontrast zwischen den Aromen zu genießen, sollten Sie das Gericht mit einer schönen Flasche Locorotondo-Wein koppeln.
Allgemeinwissen
Nach der Tradition, die Orecchiette spiegeln die Form der 'Trulli', seltsame konische Wohnungen, die man erst nur in Apulien findet; nach anderen, diese Art von Teigwaren hat jedoch jüdische Ursprünge.
