Sie können zwei Arten von Ricotta-Käse finden: Industrieerzeugt und handwerklich. Wir empfehlen die Verwendung des handwerklichen Produktes, wann auch immer möglich, da der Geschmack deutlich überlegen ist. Um frischen Ricotta zu kaufen, Sie müssen zu einem Käsehersteller oder Käsefachgeschäft gehen; darüber hinaus sollte er so bald wie möglich nach dem Kauf gegessen werden. Industrieerzeugter Ricotta dauert länger, bis zu zwei Wochen, aber es ist eine gute Idee, dieses Datum vor dem Kauf zu notieren, und den kaufen, der so lange wie möglich dauert.