Holunderblüten kommt in den Zubereitungen der italienischen bäuerlichen Tradition aller Regionen vor. Saisonal angebaut, ist es reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und trägt zum Gleichgewicht der Mittelmeerdiät bei. Die Zubereitung erfordert sorgfältiges Putzen und gezieltes Garen, um Geschmack, Knackigkeit und Nährwerte zu erhalten.