Sohle, einzig, alleinig gehört zur großen Tradition des Mittelmeerfisches und ist seit Generationen Teil des italienischen Geschmackserbes. Die Qualität hängt von Frische, Herkunft und Saisonalität ab: Produkte aus heimischen Meeren haben aromatischeres Fleisch als tiefgekühlte. Die italienische Küche zeigt es in einfachen Zubereitungen, die den natürlichen Geschmack hervorheben.