Die Grundlage dieser aus dem Bundesstaat Louisiana stammenden Sauce sind die sehr berühmten mexikanischen Chilischoten, die aus Mexiko stammen und diesem in mexikanischen und insbesondere amerikanischen Gerichten sehr beliebten Gewürz einen einzigartigen und intensiven Geschmack verleihen: die Rede ist vom sehr berühmten Tabasco, einer Sauce, die in vielen Varianten mit einer Schärfe existiert, die im Allgemeinen den Wert 4000 SU auf der Scoville-Skala erreicht. Obwohl es ursprünglich nur eine Version dieser Sauce mit einem sehr starken Geschmack gab, hat das historische US-amerikanische Produktionsunternehmen McIlhenny im Laufe der Jahrzehnte feinere Varianten eingeführt.