Ähnlich wie bei Vollzucker bleibt auch bei Vollsalz ein großer Teil der für den menschlichen Organismus sehr gesunden Nährstoffe erhalten, die jedoch bei der Raffination verloren gehen. Daher ist Vollsalz – in den richtigen Mengen verzehrt – viel besser für eine wirklich ausgewogene Ernährung geeignet, bei der man nicht auf Geschmack verzichten muss. Grobes Vollsalz kann zur Zubereitung von Hauptspeisen in einer Salzkruste verwendet werden, ebenso wie zur Zubereitung von Gerichten, die in kochendem Salzwasser gekocht werden müssen.