Zutat

toufu

Tofu ist im gesamten Osten weit verbreitet und wird insbesondere in Japan, China und Thailand verwendet: Er wird aus Sojalab hergestellt und der Herstellungsprozess unterscheidet sich kaum von dem für Käse aus Milch. Ein sehr wichtiges Merkmal von Tofu ist, dass er im Allgemeinen nicht sehr viele Kohlenhydrate enthält, dafür aber durch seinen Proteingehalt und das Vorhandensein mehrfach ungesättigter Säuren glänzt, wobei es je nach Produktionsart erhebliche Unterschiede gibt. Tofu kann im Wesentlichen in zwei Kategorien unterteilt werden: frischer Tofu und umgekehrt getrockneter Tofu.

Verwendung beim Kochen

Diese orientalische Spezialität wird im Allgemeinen zur Zubereitung traditioneller Gerichte wie Aburage, Inarizushi oder eingelegtem Tofu verwendet.

Bewahrung

Damit der Tofu nach teilweisem Verzehr seine Frische nicht verliert, sollte er in einer mit Wasser gefüllten Schüssel im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Neugierde

Tofu ist aufgrund der Tatsache, dass es aus Soja hergestellt wird, ein Produkt, das besonders wenig gesättigte Fette enthält und frei von Cholesterin ist.