Um diese Vorspeise am besten zu genießen, schlagen wir vor, eine Flasche Sekt 'Pinot Rosa' zu entkorken, einen schönen Wein aus Italien.

Auch wenn nach der Tradition der Gorgonzola aus der Stadt mit demselben Name in der Nähe von Mailand kommt, doch scheint es, dass seine Wurzeln in Pastura di Valassina, eine andere italienische Stadt, in der aufgrund der Anwesenheit von einigen natürlichen Höhlen, wo dieser Käse das ganze Jahr über reifen kann.