Fleischbrei ist eine der Säulen der italienischen Fleischküche. Die Qualität hängt von der Rasse, der Aufzucht, der Reifung und dem Schnitt ab. Jede Region verfügt über spezifische Aufzuchttraditionen und typische Rezepte, die dieses Fleisch in Zubereitungen vom langsamen Schmoren bis zum Braten, vom Grillen bis zu festlichen Gerichten der bäuerlichen Tradition zur Geltung bringen.
Verwendung in der Küche
Fleischbrei eignet sich für viele Garmethoden: Grillen, Schmoren, Braten, in der Pfanne oder süßsauer. Es passt zu Kräutern wie Rosmarin, Salbei, Lorbeer, zu Rotwein, Knoblauch und Olivenöl.
Aufbewahrung
Fleischbrei bei 2-4°C im kältesten Bereich des Kühlschranks gut eingewickelt aufbewahren und innerhalb 2-3 Tagen verzehren. Zum Einfrieren vakuumieren.
Wissenswertes
Fleischbrei ist Protagonist vieler traditioneller italienischer Rezepte, von den großen Sonntagsessen über Festgerichte bis zu den Tischen auf dem Land.