Die Tomate in Europa kam erst nach der Entdeckung Amerikas durch Christopher Kolumbus im Jahr 1492. Zunächst war sie nur als Zierpflanze kultiviert. Erst später wurde entdeckt, dass seine Früchte ausgezeichnet zu essen waren. Von diesem Punkt unterzog die italienische Küche eine Revolution, und fand ihren Höhepunkt, einige Zeit später, in der Erfindung der Pizza Margherita.