Während Sie den Teig machen, darauf achten, ihn nicht zu warm werden lassen: kühlen Sie Ihre Hände, lassen Sie den Teig im Kühlschrank ruhen, und ihn dann mit einem gekühlten Teigrolle ausrollen.

Der Legende nach wurde der Kuchen in dem Golf von Neapel erfunden, wo Partenope lebte, und in ihren Ehre schenkten die Bewohner die Zutaten (jede mit einer verschiedenen Bedeutung), mit denen ihn zu machen.