Rinderschmorbraten in Barolo-Wein

Die Weihnachtsferien sind eine perfekte Zeit, Zeit miteinander zu verbringen, zu Hause, und die magische Atmosphäre von Weihnachten zu genießen, und sie sind immer eine gute Ausrede, Zeit in der Küche zu verbringen und etwas Wunderbares zu kochen, noch besser, wenn es sich um ein traditionelles Fest reich an Geschmack handelt. Zum Beispiel dieses Gericht aus der Region Piemont: Rinderschmorbraten in Barolo, ein All-Time-Klassiker, das in der Weihnachtszeit zu dienen perfekt ist, vor allem wenn es gemacht wurde, durch ein sorgfältig detailliertes Rezept, Schritt-für-Schritt, um ein einwandfreies Ergebnis zu erhalten. Dank dem langen, langsamen Kochen wird der Rinderschmorbraten sehr zart, von einem edlen Barolo verbessert, und Ihre Gäste werden eine einzigartig angenehme Erfahrung bekommen. Wenn Sie bereit sind, an die Arbeit in der Küche!

Zutaten

  • Rindfleisch 600g Hinterteil-Fleisch eines jungen 'codino di Sorana' Kuh
  • Barolo Wein 500 Gramm
  • Rosmarin
  • Thymian
  • Lorbeerblätter
  • Sellerie
  • Karotten
  • Zwiebeln
  • ganzes Kochsalz
  • Öl
Informationen
20 Minuten Gesamtzeit
120 Minuten Reale Kochzeit
Serviert 3 Personen
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Zubereitung

Das Fleisch salzen und in eine große Schüssel legen mit den Kräutern und gewürfelten Gemüse. Alles mit dem Barolo bedecken und für 12 Stunden marinieren lassen. Nach dieser Zeit übertragen Sie das Fleisch in eine Pfanne mit etwas Olivenöl und rösten auf allen Seiten für ein paar Minuten. Wenn es gut geröstet worden ist, fügen Sie den Rest der Marinade hinzu: das Gemüse, die Kräuter und den Wein. Setzen Sie auf lauer Hitze und decken die Pfanne. Lassen Sie es langsam für zwei Stunden schmoren. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen, alle Kräuter besonderseitigen, und mit einem elektrischen Handmixer die restliche Soße schlagen. Schließlich den Schmorbraten in Scheiben schneiden und servieren mit ein wenig der gemischten Soße darauf.

Tipps
Die beste Begleitung zu einem perfekten Rinderschmorbraten in Barolo ist eine schöne Portion von Polenta.
Allgemeinwissen
Um eine ordnungsgemäße Rinderschmorbraten in diesem Stil zu machen, ist es notwendig, 'Barolo' zu verwenden oder alternativ einen 'Nebbiolo'-Rotwein: wenn Sie andere Rotweine zu Hause haben, können Sie sie sicher benutzen, obwohl das Ergebnis wird nicht dasselbe sein.

Schritt für Schritt

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