Die Zwiebel ist eine weitere sehr beliebte Knolle in der mediterranen Küche, da sie aufgrund ihrer Nährwerte und ihres Geschmacks ursprünglich aus Asien und insbesondere aus dem westlichen Teil dieses wichtigen Kontinents stammt. In der Natur gibt es tatsächlich nicht nur eine Zwiebelsorte: Man kann sie in verschiedenen Varianten kaufen, wie zum Beispiel die weiße, die kupferne oder schließlich die rote, die für die kalabrische Stadt Tropea charakteristisch ist.