bewahren

In der Vergangenheit, als es mangels fortschrittlicher technologischer Mittel nicht möglich war, verderbliche Lebensmittel lange Zeit haltbar zu machen, mussten wir auf einige wirksame Kochtechniken zurückgreifen, um wichtige Obst- und Gemüsesorten auch außerhalb ihrer Saison verzehren zu können: So entstanden Konserven, die, wie der Name schon sagt, als Lösung dienten, um bestimmte Produkte der Erde auch zu Zeiten des Jahres essen zu können, in denen sie nicht verfügbar waren. Auch heute noch ist es, wenn auch aus anderen Gründen, üblich, Konfitüren auf der Basis bestimmter Obst- und Gemüsesorten wie Tomaten, Kirschen und Paprika zuzubereiten: In Wirklichkeit gibt es in jeder italienischen Region viele verschiedene Arten von Konfitüren, die jedoch im Prinzip sehr unterschiedlich sind Dabei werden die Hauptzutaten gekocht und anschließend in vakuumverpackte Gläser gefüllt.