Süße Ricotta gefüllte Gebäck

Süße Ricotta gefüllte Gebäck sind ein typisches Osterdessert in Sardinien: es hat eine feine Füllung aus frischen Ricotta mit Zitronenduft und Safran, und ist perfekt an diesem festlichen Ereignis es den Gästen zu bieten. Bekannt als Pardulas - ihr Name in der Campidano Region von Sardinien - sie sind förmige kleine Desserts wie ein sechszackiger Stern, mit einer knusprigen, neutral Geschmack Basis und ein schmackhaftes und unwiderstehliche Füllung. Die Zusammensetzung der Füllung kann je nach Gebiet von Sardinien ändern, da jede Stadt ihr eigenes Rezept entwickelt hat, darunter auch einige pikante. Sie können eine Version mit dem süßen Aroma von Orange oder Zitrone und, seltener, eine Version mit Rosinen finden. Der Schlüssel ist, dass unter den Pardulas oder Casatinas, die mit Ricotta delikater sind, und solche mit anderen frischen Käsen können ein stärkeres Aroma haben. Einfach zu machen, Sie müssen diesen ganz besonderen Pardulas versuchen, eine Mischung von Geschmäcke, Aromen und Texturen erleben, die ein wunderbares Land und seine kulinarische Tradition hervorrufen.

Bereiten Sie alle Zutaten: Ricotta-Käse, Zucker, Mehl, Eier, Schmalz, Safran, eine Orange. Reiben Sie die Orangenschale. Die Eier brechen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. In einer Schüssel gießen Sie den Ricotta-Käse, Zucker, Eigelb, Orangenschale und eine Prise Safran und umrühren Sie gut mit einem Holzlöffel um eine glatte klumpenfreie Mischung zu bekommen. In einer anderen Schüssel (vorzugsweise mit einem elektrischen Mixer) das Mehl mit den zwei Eiweiß, einen Löffel Schmalz und eine Prise Salz mischen. Sie haben einen glatt und homogenen Teig zu bekommen - wenn sie es braucht, ein wenig Mehl hinzufügen. Den Teig ausrollen in dünne Platten. Sie müssen sie sehr lang machen. Mit Hilfe eines Glases oder gleichwertiges, etwa 8 cm Kreise ausschneiden. Setzen Sie einen Löffel der Ricotta-Füllung auf jeden Teigkreis. Drücken Sie den Rand in Abständen, um einen erhöhten Rand zu bekommen, und lassen Sie einen zentralen Raum für die Füllung. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Ordnen Sie das Gebäck auf einem Backblech mit Backpapier. Backen Sie , bis die Spitze der Füllung goldbraun ist. Servieren mit Puderzucker oder streuen Sie Honig darauf.