cavatelli

Cavatelli sind eine Spezialität aus der Region Molise: Es handelt sich um eine kleine, frische Nudelsorte, deren Hauptmerkmal das Vorhandensein eines inneren Hohlraums ist. Im Laufe der Zeit erfreuten sich Cavatelli auch in angrenzenden Gebieten wie Apulien großer Beliebtheit und verbreiteten sich dann in Kampanien und Kalabrien, wo sie mit ganz unterschiedlichen Saucen gewürzt wurden, zum Beispiel mit Tomatensoßen, Meeresfrüchten oder sogar Gemüse. Um diese gastronomische Spezialität bestmöglich zu feiern, werden in der Gegend Veranstaltungen organisiert, von denen die von Vitorchiano sicherlich eine der berühmtesten ist.