Tomatenmark ist zweifellos eine unverzichtbare Zutat für die Zubereitung einer hochwertigen Pizza oder alternativ erster Gänge, die sich durch den unverwechselbaren Geschmack und das Aroma typischer Produkte auszeichnen. Obwohl diese Traditionen immer seltener fortgeführt werden, nimmt Tomatenmark auch heute noch einen herausragenden Platz in vielen regionalen Küchen ein, wo es aus einer Auswahl hochwertiger Tomaten, wie zum Beispiel der zeitlosen San Marzano, zubereitet wird.