Gebackener Bolognese Reis

Gebackener Bolognese Reis - Sartù di Riso - ist ein altes Rezept, beheimatet in der Gegend von Neapel. Wenn es eine Sache gibt, auf der sich jeder in Neapel einigt, ob reich oder arm, ist die Wichtigkeit des guten Essens. Reis ist ein echtes Muß in der neapolitanischen Küche. Geliebt vom Volk, den Aragoniern und den Franzosen, er hat immer eine wichtige Rolle gespielt, und er sieht im Sartù so lecker und attraktiv aus, und ist auch äußerst vielseitig. Sie könnten einfach fast alles an den Reis hinzufügen: das Ergebnis ist ein Geschmack entweder mehr oder weniger empfindlich je nachdem, ob er mit Schinken und Mozzarella oder Provolone mit würzigen Salami gefüllt ist. Probieren Sie ihn selbst: wählen Sie verschiedene Zutaten, um ihn mehr oder weniger reich und würzig zu machen!

Hacken Sie die Zwiebel und braten in ein wenig Olivenöl. Den Reis hinzufügen und im heißen Öl beschichten. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Fügen Sie die Brühe und die Erbsen und beginnen zu kochen. Wenn der Reis fast gekocht ist, fügen Sie die Bolognese Sauce. Vom Herd wegnehmen, den Parmesan und ein rohes Ei hinzufügen. Einen Backblech mit Fett und Brotkrumen salben. Gießen Sie die Hälfte des Reises in den Blech, gut ebnen, dann eine Schicht mit Mozzarella, gehackt gekochten Eiern und Schinken machen. Decken Sie mit dem restlichen Reis. Noch einmal gut ebnen, mit Semmelbröseln bestreuen und ein paar Butterflöckchen fügen . 30 Minuten bei 180 ° C backen.