Seien Sie sehr vorsichtig, wie Sie die Oliven aufschlitzen: Machen Sie es so, daß der Schnitt nicht die Füllung austreten läßt, oder die Olive halbiert.

Lateinischen Autoren wie Marziale und Catone zitieren die speziellen Sorten von Oliven, die um diese Delikatesse vorzubereiten verwendet wurden.