Der Pleurotus ostreatus - oder Austernpilz - hat viele positive Eigenschaften für den menschlichen Stoffwechsel, insbesondere in Bezug auf die Absorption von Cholesterin.

Die Pilze, die wir hier verwenden, sind die in der ganzen Welt bekannten Austernpilze, im venezianischen Dialekt oder genauer Paduanen Dialekt 'sbrise' genannt.