Gnocchi mit Auberginen und frischen Tomaten

Die 'Chicche' sind eine Art von köstlichen, kleinen Kartoffelklößchen, also Gnocchi, die ziemlich unwiderstehlich sind und die Sie mit jeder Soße Ihrer Wahl mischen: Fleischsoßen und Soßen auf Tomatenbasis sind ideal, aber so sind die Soßen mit Käse oder gemischten Gemüse. Heute hätten wir etwas eher leicht gerne, so trafen wir auf die Idee, eine Pasta-Sauce mit Auberginen zu herstellen, aber sie so leicht wie möglich zu halten. Das Ergebnis war ein fröhliches Gericht aus sautierten Auberginen gewürzt mit viel aromatischen frischen Tomaten. Wie kann man das widerstehen? Wenn Sie möchten, können Sie das Öl mit einer Knoblauchzehe würzen, sonst einfach Tomaten und Basilikum hinzufügen. Oder alternativ, wenn Kinder dabei sind, können Sie es noch leckerer durch einige Würfel frischer Mozzarella machen - die Wärme der Pasta wird alles strähnig und extrem viel Spaß machen!

Die Tomaten in kochendem Wasser etwa zehn Sekunden blanchieren, dann abtropfen lassen, schälen, ihre Samen entfernen und in Streifen schneiden. Getrennt davon die Aubergine in Würfel schneiden und in einem Sieb mit einer Prise Salz legen, um sie von allen bitteren Säfte zu spülen. Dann nehmen Sie eine Pfanne und sautieren eine Knoblauchzehe in einem Sprühregen von extra nativem Olivenöl. Nehmen Sie den Knoblauch weg, dann fügen Sie die Auberginen hinzu. Fügen Sie etwas Salz hinzu und braten, unter häufigem Rühren , bis gekocht. Dann fügen Sie die frischen Tomaten hinzu und kochen, bis sie gerade durchwärmt werden. Getrennt davon kochen Sie die Gnocchi (Kartoffelklößchen) in kochendem Salzwasser; wenn sie an die Oberfläche kommen, dann sind sie bereit. Mischen Sie sie mit der Soße, fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu (nach Geschmack) und servieren.