Orecchiette mit Auberginensauce

Dieses Rezept ist sozusagen 'Pasta alla Norma' - eine klassische sizilianische Pasta mit Auberginen-Sauce - überdacht. Es ist aus Orecchiette gemischt mit frischer Tomatensauce gemacht und gebratenen Auberginen, aber wir heben darauf einige leicht gekochte Kirschtomaten und einen in Würfel geschnitten schönen Büffel-Mozzarella hinzugefügt. Kurz gesagt, ein ganz besonderes Gericht, genau das Richtige vielleicht für ein nicht erarbeitetes Sonntagsmittagessen, aber einfach Mittelmeer und ganz unwiderstehlich!

Heizen Sie den Knoblauch in einer Pfanne mit wenigem Olivenöl; fügen Sie die Tomatensauce und gewaschen und halbierte Kirschtomaten. Bei schwacher Hitze kochen. Inzwischen den Kern der Aubergine wegnehmen und sie zuerst in Scheiben dann in Streifen schneiden. Die Aubergine in heißem Öl braten, salzen und dann beiseite auf Küchenpapier legen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und diese auch beiseite legen. Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem, kochendem Wasser. Einmal gekocht, die 'Orecchiette' abtropfen lassen und in die vorbereitete Soße werfen, hinzu die Mozzarella-Würfel, die gebratenen Aubergine und ein paar Blätter von gehackten Basilikum fügen .