Orecchiette mit Spargelsauce

Wenn der Frühling ist in vollem Gang gibt es nichts Besseres als auf den Obst- und Gemüseladen zu gehen und einige Gemüse der Saison auszustatten. Unter den besten von ihnen ist zweifellos die Spargel, süß und zart. Heute schlagen wir ein Nudelngericht auf einer Basis von Spargel vor, und vermeiden die Verwendung von Sahne oder Butter, sondern entscheiden stattdessen für viel Geschmack und Zartheit . Es ist einverstanden, dann, dass dieses Rezept für Vegetarier geeignet ist, aber auch für diejenigen, die nicht wollen, auf ihre leichte Kost zu verzichten.

Zutaten

  • Orecchiette-Nudeln 300 Gramm
  • Spargel 300 g grüner Spargel
  • extra natives Olivenöl
  • Schalotten Eine Schalotte
  • Parmesan 30 Gramm Gerieben
  • Pecorino-Schafskäse 20 Gramm Gerieben
  • 12
  • Weißwein
Informationen
30 Minuten Gesamtzeit
15 Minuten Reale Kochzeit
Serviert 2 Personen
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Zubereitung

Reinigen Sie die Spargel durchs Entfernen des harten Teils des Stammes, in einem Dünstaufsatz 15 Minuten kochen lassen. Inzwischen die fein gehackten Schalotten in etwas extra nativem Olivenöl anbraten. Wenn die Spargel fertig sind, sie in kleine Stücke schneiden, und die Spitze beiseite stellen. Fügen Sie die restlichen Stücke von Spargel in die Bratpfanne und kurz anbraten. Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne und lassen reduzieren . Salzen und von der Hitze wegnehmen. Mischen Sie die zwei geriebenen Käse in einer Schüssel zusammen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und werfen die Orecchiette. Fügen Sie eine Kelle Kochwasser auf den Käsen und mischen gut, um eine cremige Sauce zu schaffen. Abgießen Sie die Orecchiette und werfen in die Pfanne mit den Spargeln, dann übertragen sowohl auf die Schüssel mit der cremigen Käsesauce und gut mischen. Garnieren Sie mit den Spargelspitzen und servieren.

Tipps
Wenn die Spargelsaison in vollem Gang ist, sollten Sie die Spargel wirklich genießen so viel wie möglich: Sie sind für Ihre Gesundheit sehr gut, weil sie reich an Aminosäuren und Vitamine sind, haben ausgezeichnete harntreibend und abführend Wirkungen und sind für das Herz-Kreislauf-System gut.
Allgemeinwissen
In Italien gibt es acht Sorten von Spargel, einschließlich der bekannten Sorte (grün), aber auch weiße Spargel und wildere Spargel. Der Name stammt aus dem Persischen 'asparag', das Knospe bedeutet.

Schritt für Schritt

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