Plumcake mit Ananas und Kokosnuss

Obst ist eine wichtige Quelle für Gesundheit und, ebenso wichtig, saftig, lecker und erfrischend, vor allem während der heißen Tage des Sommers: und was könnte mehr einladend sein, als eine Kombination von Kokosnuss und Ananas, uns an exotische Orte und unvergessliche Ferien zu erinnern? Lassen Sie Ihrer Phantasie auf einer nie endenden Urlaub freien Lauf, dann verpassen dieses Rezept nicht. Es ist genau das Dessert Sie haben gesucht, oder vielleicht etwas anderes für einen Snack oder ein Frühstück? Folgen Sie unseres Schritt-für-Schritt-Rezept und Sie werden nicht enttäuscht sein: sind Sie bereit für einen Kuchen-Pause?

Die Ananas schälen und in Würfel schneiden, dann mit einem Esslöffel Zucker und einem Esslöffel Butter bei schwacher Hitze 15 Minuten lang in einer Pfanne karamellisieren. Schlagen Sie inzwischen die Eier mit dem Zucker und der vorher in einer Pfanne geschmolzenen Butter. Fügen Sie das Kokosmehl hinzu, dann das Mehl mit dem Backpulver, ein wenig gewürfelte Kokosnuss und die karamellisierte Ananas. Gießen Sie die Mischung in eine Backform und backen bei 200°C für 45 Minuten.