Schwarzer Tintenfisch-Risotto

Die Tintenfischetinte ist bekanntlich die dunkle Flüssigkeit, die in den Drüsen der Tintenfische enthalten ist; sie hat auch eine sehr wichtige Rolle in der Küche, nicht nur als färbendes sondern auch als Mittel, genauso Gerichte mit Charakter und Geschmack zu zubereiten. Zusätzlich zu Tintenfischtinte, sind die Tinten von Kraken genauso lecker, Spezialist-Gerichte zu schaffen. In Venedig macht man einen berühmte Tintenfisch-Eintopf, immer mit der Tinte und mit Polenta serviert. Lassen Sie sich nicht durch die ungewöhnliche Farbe dieses Gerichtes einschüchtern lassen - wenn Sie in der Gegend sind, fahren Sie zu einem guten Restaurant und bestellen sofort: Sie werden sofort ein großer Fan werden! Sind Sie zu Hause? Experten in der Etikette vorschlagen, alles zu vermeiden, was mit Tintenfischtinte hergestellt wurde, wenn Sie Gäste einladen.... die Möglichkeit, dass Ihre Gäste versuchen, mit ihren schwarzen Mündern ein Gespräch zu machen sollte unter allen Umständen vermieden werden! Aber warum sollten Sie sich mit dem gleichen Vergnügen berauben? Der Risotto schafft es, Ihnen das Wasser im Mund zu laufen, nur es bei dem Anschauen!

Reinigen Sie den Tintenfisch durchs Entfernen von Augen, Schnabel, Innereien und Haut. Stellen Sie die Tentakeln zur Seite und schneiden Sie den Rest in dünne Scheiben. Braten Sie den geschnittenen Tintenfisch mit etwas Zwiebel und Öl und dann kochen mit ein paar Kellen Fischbrühe und etwas Petersilie für zwanzig Minuten. Dann fügen Sie den Reis und rühren, fügen einen Schuss Weißwein hinzu und, wenn es verdampft ist, mehr Fischbrühe bis der Reis bedeckt wird. Allmählich heiße Brühe hinzufügen, nur eine weitere Kelle gießen, wenn der vorherige verdampft ist. Vor dem Servieren mischen Sie den Reis zusammen mit der restlichen Petersilie. Servieren mit den gekochten Tentakeln über den Reis angeordnet.