Bulgur

Zu den Spezialitäten, die die nahöstliche Küche großartig und abwechslungsreich machen, gehört sicherlich auch Burgur: Letzterer wird aus Hartweizenkörnern zubereitet, die dann einem Dampfgaren, einer anschließenden Trocknung und schließlich auch einem Mahlprozess unterzogen werden. Eine der am meisten geschätzten Eigenschaften von Burgur ist der hohe Ballaststoffgehalt – eine Besonderheit, die heutzutage immer mehr nachgefragt wird – sowie der Reichtum an wertvollen Mineralsalzen und schließlich die gute Konzentration an Vitamin B. Eines der bekanntesten Rezepte überhaupt worüber der Burgur an oberster Stelle steht, ist sicherlich das Taboulé.