Zutat

Camembert

Camembert ist ein Käse aus der Normandie, der auf der ganzen Welt vor allem wegen seines kräftigen Geschmacks und seines besonders intensiven Aromas bekannt ist. Die Reifung dauert ungefähr eineinhalb bis zwei Monate. Er wird aus roher Kuhmilch hergestellt, deren Temperatur 37 Grad nicht überschreiten darf. Seine charakteristische Kruste verdankt er dem Vorhandensein von Penicillium camemberti, wobei im Wesentlichen eine wässrige Lösung mit diesen Bakterien ausgebreitet wird. Um den besten Camembert zu genießen, muss man auf die Zeit zwischen April und August warten.

Verwendung beim Kochen

Camembert ist ein besonders vielseitiger Käse, der sowohl pur als auch in Rezepten genossen werden kann, in denen er oft gebraten oder im Ofen geschmolzen wird.

Bewahrung

Camembert muss in atmungsaktives Pergamentpapier eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er einige Tage haltbar ist.

Neugierde

Die Erfindung des Camembert-Käses geht nach Ansicht einiger Historiker auf die Zeit der Französischen Revolution zurück, insbesondere dank der Bäuerin Marie Harel.