Aostatal Fondue

Von der Küche der Berge bringen wir Ihnen ein besonders schmackhaftes Gericht: es ist etwas, das in Frankreich, der Schweiz und Italien weit hergestellt ist, mit einem starken Geschmack und vor allem mit einem hohen Kalorienzufuhr perfekt für die kältesten Winternächte. Wir verweisen auf die Fondue, ein berühmtes Käse-Rezept besonders weit verbreitet und geschätzt in den italienischen Alpen . Seine Ursprünge sind im Aostatal gefunden, in dem Sie die aostataler Fondue, zubereitet mit Fontina finden. Allerdings haben die Schweizer auch eine sehr starke Verbindung mit diesem belebenden Gericht, das über die Grenze in der Regel mit kochendem schwarzer Tee serviert, während in Piemont als Vorspeise für eine größere Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen angeboten wird. Was auch immer seine Ursprünge, versuchen Sie eine Fondue zu machen und folgen Sie dem Rezept unseres Chef-Kochs. Die Ergebnisse sind garantiert!

Zutaten

  • Gruyèrekäse 350 Gramm
  • Camembert-Käse 250 Gramm
  • Emmentaler 500 Gramm
  • Pecorino-Käse 50 Gramm
  • Muskat
  • Pfeffer
  • Paprika
  • Kartoffelstärke 2 EL Maismehl
  • Weißwein 500 Millimeter
  • Armagnac 2 EL Armagnac
  • Brot
Informationen
30 Minuten Gesamtzeit
20 Minuten Reale Kochzeit
Serviert 5 Personen
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Zubereitung

In einer Küchenmaschine fein hacken den in Würfel geschnittenen Käse. Dann mischen Sie die Gewürze, das Maismehl, den Wein und Armagnac hinein und auflösen die Mischung in einer beschichteten Pfanne langsam, ständig mit einem Schneebesen rührend. Nach ein paar Minuten wird der Käse zu schmelzen beginnen - weiter rühren. An diesem Punkt sollten Sie weiter mischen, bis der Wein und Käse richtig amalgamiert sind und das Maismehl die beiden zusammenhält. Wenn die Mischung glatt genug und flüssig ist, gießen Sie in einem speziellen Fonduetopf und halten Sie es mit dem Fonduetopf eigene Flamme auf dem Esstisch warm. Essen Sie sie mit kleinen Brotstücken darin getaucht.

Tipps
Wenn Sie Ihre Aostatal Fondue machen, auf einen sehr wichtigen Aspekt aufpassen: Der Käse darf nicht auf Temperaturen erhitzt werden, die über 70 Grad steigen.
Allgemeinwissen
Der Ursprung der Fondue wird zwischen den Gebieten bestritten, dass an den Grenzen zwischen Frankreich, der Schweiz und Italien sind: es ist immer noch schwierig, die Region zu bestimmen, in der dieFondue zum ersten Mal gemacht wurde.

Schritt für Schritt

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