Chicoree

Unter den Gemüsesorten zeichnet sich Chicorée durch seine sehr interessanten ernährungsphysiologischen Eigenschaften aus: Er enthält verschiedene ätherische Öle bzw. Harze, Pektine sowie Essigsäure, Zucker, Mineralsalze und Vitamine der Gruppen B, C, K und P. Das Hauptmerkmal von Chicorée gilt daher als besonders reinigend, da es die Darm-, Nieren- und Leberaktivität anregt. Außerdem ist es zur Behandlung wichtiger Gesundheitsstörungen wie beispielsweise Anorexie, Hyperglykämie und Galleninsuffizienz geeignet. . Chicorée wird nicht nur wegen seiner Blätter verwendet, sondern auch wegen seiner Blüten und schließlich seiner Wurzel: Im ersten Fall erhält man schmackhafte Salate; mit der zweiten hingegen werden Aufgüsse zubereitet und mit der dritten erhält man schließlich einen Kaffeeersatz.