In diesem Rezept wollten wir einen Klassiker der Salento-Küche - das Bohnenpüree mit Chicorée - einige köstliche frische Garnelen kombinieren, die wir mit ausgezeichnetem Schwertfisch und gebratener Wurst "gekleidet" haben. Das Ergebnis ist wirklich super: Wir haben ein Gericht erhalten, das nicht nur ernährungsphysiologisch komplett ist, sondern auch hervorragend für Augen und Gaumen ist. Ein echtes Ass im Ärmel, das man bei der Ankunft von Gästen, die gutes Essen lieben, nicht vergessen sollte!

Reinigen Sie die Garnelen vom Panzer und achten Sie darauf, Kopf und Schwanz zu belassen. Jede Garnele mit einer Scheibe Schwertfischwurst umwickeln. Braten Sie die so zubereiteten Garnelen in einer Pfanne an. Mit Hilfe eines Ausstechers das Bohnenpüree in der Mitte des Tellers anrichten. Den Chicorée auf dem Püree anrichten, dann die Garnelen elegant auf diesem Turm aus Bohnen und Chicorée platzieren. Dienen.