Chilipaste

Chilipaste ist in den süditalienischen Regionen und insbesondere in Sizilien und Kalabrien ein sehr verbreitetes Gewürz: Die Küchen beider Regionen verwenden dieses Gewürz tatsächlich häufig, sowohl für die Zubereitung leckerer erster Gänge als auch für die Ruhe. beides, um leckeren Aperitifs eine zusätzliche Geschmacksnote mit dem für Chilipfeffer typischen Aroma und dem kräftigen Geschmack zu verleihen. Ursprünglich wurde die Chili-Pfeffer-Paste kreiert, um die einfachen Gerichte, die für die gastronomische Tradition ländlicher Gebiete typisch sind, gehaltvoller und appetitlicher zu machen: Die Basis dieser Paste waren schon immer drei traditionelle Zutaten, nämlich Chili-Pfeffer, Knoblauch und schließlich die unvermeidliches Öl.