Eiweiß ist eine der Säulen der italienischen Küche: unverzichtbar in der Konditorei, in frischer Pasta, in cremigen Saucen wie Carbonara, in Frittate und in vielen typischen regionalen Gerichten. Die Qualität hängt von der Frische und der Hühnerhaltung ab. Es ist ein Lebensmittel reich an wertvollen Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, integraler Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
Verwendung in der Küche
Wird in Süßspeisen, frischer Pasta, Frittate, Omelette, cremigen Saucen verwendet, steif geschlagen, hart, weich, gerührt und in tausend anderen Zubereitungen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank (4°C) aufbewahren und innerhalb des Verfallsdatums verzehren. Kurz vor der Verwendung herausnehmen für bessere Ergebnisse in der Konditorei.
Wissenswertes
Eiweiß ist die Basis einiger der ikonischsten Rezepte der italienischen Tradition, von Carbonara über Tiramisù bis zu frischer Pasta.