Die Versorgung mit Milch, insbesondere in Kriegszeiten, stellte seit vielen Jahren ein nicht zu unterschätzendes Problem dar, weshalb im 19. Jahrhundert in den USA das Verfahren zur Herstellung von Kondensmilch perfektioniert wurde, eine Erfindung, die ursprünglich notwendig war an den Franzosen Nicolas Appert. Kondensmilch kann aufgrund der fehlenden Feuchtigkeit tatsächlich länger gelagert werden, ohne dass die Gefahr einer Oxidation besteht. Dank des schnellen Kochens kann Kondensmilch nicht oxidieren, wie dies bei Toffee der Fall ist.