Zutat

Kondensmilch

Die Versorgung mit Milch, insbesondere in Kriegszeiten, stellte seit vielen Jahren ein nicht zu unterschätzendes Problem dar, weshalb im 19. Jahrhundert in den USA das Verfahren zur Herstellung von Kondensmilch perfektioniert wurde, eine Erfindung, die ursprünglich notwendig war an den Franzosen Nicolas Appert. Kondensmilch kann aufgrund der fehlenden Feuchtigkeit tatsächlich länger gelagert werden, ohne dass die Gefahr einer Oxidation besteht. Dank des schnellen Kochens kann Kondensmilch nicht oxidieren, wie dies bei Toffee der Fall ist.

Verwendung beim Kochen

Früher diente Kondensmilch dazu, den Nahrungsmittelmangel in Kriegszeiten auszugleichen; heute wird sie zum Färben von Kaffee oder sogar Tee sowie zur Zubereitung von Eis verwendet.

Bewahrung

Die Kondensmilch kann, wenn sie noch verschlossen ist, an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden, oder alternativ, wenn sie geöffnet ist, sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Neugierde

Die Erfindung der Kondensmilch geht im Wesentlichen auf Nicolas Appert zurück, der mit dem Versuch experimentierte, Trockenmilch für die Konditorei zu gewinnen.