Die Berühmtheit des Radicchio geht auf die griechische und lateinische Zivilisation zurück, wo er zur Behandlung einiger gesundheitlicher Beschwerden, nicht zuletzt gegen Schlaflosigkeit, sowie zur Zubereitung von Kaffee verwendet wurde. In Venetien ist der Radicchio selbst ein wirklich typisches Produkt, das erst ab dem 15. Jahrhundert zu einer wirtschaftlichen Ressource wurde, da er zuvor nur spontan wuchs, insbesondere außerhalb des Gebiets um die Stadt Treviso.
Verwendung in der Küche
Radicchio wird in der Küche sowohl gekocht als auch roh verwendet und mit Käse oder anderen Zutaten auch zur Zubereitung erster oder zweiter Gänge verwendet.
Aufbewahrung
Um Radicchio optimal aufzubewahren, müssen Sie darauf achten, ihn nicht zu waschen und ihn in den Kühlschrank zu legen, wo er fünf Tage haltbar ist.
Wissenswertes
Der Überlieferung zufolge wurde Radicchio von dem Botaniker Francesco Van Den Borre „erfunden“, der Chicorée blanchierte.
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