Rüben

Die Steckrübe, die Speisewurzel der gleichnamigen Pflanze, ist vor allem in den nördlichen Regionen Italiens weit verbreitet, wo sie nicht nur zur Zubereitung von Salaten verwendet wird, sondern auch zum Verfeinern von Reis- und Wurstgerichten. Es gibt zwei verschiedene Sorten Steckrüben, eine Herbststeckrübe (die besonders typisch für die Provinzen Mailand und Lodi ist) und eine Frühlingssteckrübe: Die Farbe ist normalerweise weiß, obwohl es auch Schattierungen gibt, die ins Hellviolette tendieren, und die Form ähnelt einer Kugel, einem Ei oder sogar einem Kegel.