Soba

Soba ähneln in ihrer Form Tagliatelle, sind jedoch etwas weniger dick und werden aus Buchweizen anstelle von Hartweizengrieß hergestellt. Soba werden im Allgemeinen in der Form „Kake Soba“ angeboten, bei der im Grunde diese Buchweizennudeln gekocht und dann mit einer Brühe auf Sojasaucenbasis serviert werden, zu der auch Negi hinzugefügt wird. In Japan sind Soba sehr beliebt und werden praktisch in den meisten öffentlichen Lokalen angeboten, von den einfachsten und einfachsten bis hin zu den exklusivsten und raffiniertesten: In allen Fällen ist es üblich, Soba mit Stäbchen zum Essen zu essen.