Zutat

Venusreis

Dieser schwarze Reis, dessen Name Venus an den Mythos von den für die meisten Menschen verbotenen Speisen der Götter erinnert, ist, nachdem er in China ein Symbol für die Macht und den Reichtum des Kaisers war, nun zu einer Reissorte geworden, die es auch ist In Italien sehr begehrt, auf den Reisfeldern von Vercelli hergestellt und hauptsächlich zur Zubereitung von ersten Gängen mit großer optischer Wirkung verzehrt. Venere-Reis hat nicht nur eine ungewöhnlich schwarze Farbe aufgrund der hohen Konzentration an Anthocyanen, sondern hat auch antioxidative Eigenschaften, die denen von Blaubeeren ähneln.

Verwendung beim Kochen

Auch wegen seiner ungewöhnlich dunklen Farbe wird Venere-Reis oft für die Zubereitung spektakulärer Risottos oder als Ergänzung zu eleganten Fleisch- und Fischgerichten verwendet: Man muss bedenken, dass die Garzeit im Allgemeinen doppelt so lange dauert wie bei gewöhnlichem Reis.

Bewahrung

Venere-Reis muss fest verschlossen und vor Licht, Hitze und Feuchtigkeit geschützt gelagert werden.

Neugierde

Dieser schwarze Reis war früher vor allem in China ein begehrtes und begehrtes Nahrungsmittel, wo er ausschließlich dem Kaiser vorbehalten war. Darüber hinaus soll er auch eine starke aphrodisierende Wirkung gehabt haben.