Mandelplätzchen

Cantucci, auch cantuccini oder Cookies von Prato genannt, sind trockene Kekse, ein Klassiker von Prato (Toskana). Sie sind dünn und lang, und sie sind in der Regel mit einem süßen Wein zum Eintauchen serviert.

Zutaten

Informationen
60 Minuten Gesamtzeit
44 Minuten Reale Kochzeit
Serviert 4 Personen
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Zubereitung

Schlagen Sie Eier und Zucker gut, dann Mehl und Backpulver hinzufügen. Die Mandeln grob zerkleinern, dann der Mischung die Form eines Brotes geben. 30 min bei 110°C backen. Einmal gebacken, schneiden Sie es in Scheiben. Wieder für 7 Minuten bei 90°C backen. Kalt dienen.

Tipps
Die Länge der 'Cantucci' (Mandelgebäck) kann unterschiedlich sein, auch wenn sie in der Regel kürzer als 10 cm sind. Ordnen Sie sie in einem Blechkanister, so dass sie länger erhalten.
Allgemeinwissen
'Cantucci' kommt aus dem Lateinischen "cantellus", das Stück oder Scheibe Brot bedeutet. Der berühmte italienische 'Accademia della Crusca', eine alte Institution engagiert in die Erforschung und den Erhalt der italienischen Sprache, definiert diese Kekse als "in Scheiben geschnitten Plätzchen mit Mehl, Zucker und Eiweiß".

Schritt für Schritt

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