Schritt für Schritt

Die Aubergine schälen

Tipps
Wenn Sie eine Aubergine kaufen, drücken Sie leicht mit den Händen und stellen sicher, sie sei fest und die Haut sei glänzend. Wenn die Haut glanzlos ist, faltig und die Aubergine etwas schwammig im Griff, kaufen Sie sie nicht: Sie ist nicht frisch und wird auf jeden Fall voller Samen sein. Wenn Sie sie kochen, empfehlen wir Ihnen, sie in Scheiben oder Würfel zu schneiden, nach dem Rezept, das Sie gewählt haben, und sie dann mit einer Prise Salz für ein paar Minuten in einem Sieb ruhen lassen. Auf diese Weise wird die Aubergine einige seiner Flüssigkeit lösen und den bitteren Geschmack verlieren, die das Gericht sonst verfaulen würde. Wenn Sie ihre Süße betonen möchten, können Siessie in der Milch für ein paar Stunden einweichen, dann abtropfen, tamponieren, und endlich braten und normalerweise vorbereiten.
Allgemeinwissen
Es ist wahrscheinlich, dass die Aubergine nach Italien von den Karmelitermönchen eingeführt wurde, und doch wurde sie bei einer kulinarischen Ebene in dem Maße ignoriert, so dass in den frühen Diskussionen von Lebensmitteln im Mittelalter noch nicht einmal angeführt wird. Im Mittelalter glaubte man, dass, wenn roh gegessen, Aubergine könnte man verrückt machen. Und nicht nur das: Botlan, ein arabischer medizinischer Experte meinte, dass die Aubergine nicht nur Menschen, die sie aß, zur Melancholie neige , sondern auch ermutigt sie hemmungslos und übermäßige Lust. Eine weitere kleine Kuriosität: während des Zweiten Weltkrieges, als der Tabak schwer zu finden war, die Blätter der Auberginenpflanzen wurden getrocknet und verwendet Zigaretten zu machen. Die Aubergine wird auch in der Kosmetik verwendet: ihr Fleisch wird gekocht und püriert mit einer Gabel - wenn mit Joghurt vermischt ist es ideal als Gesichtsmaske.