Das Kochen des Couscous muss sehr sorgfältig durchgeführt werden, in dem Sie ihn wieder dämpfen, zu verhindern, daß er zu verdichtet wird und, im Gegenteil, noch weich im Griff.

Couscous ist eine Delikatesse in Nordafrika weit verbreitet, aber auch in der traditionellen sizilianischen Küche. In vielen arabischen Ländern ist der Couscous als "ta bin", also 'Essen' bekannt.