Es gibt kein Weichtier, das mehr geschätzt wird als der Kalmar, vor allem von denen, die gerne unvergessliche Gerichte zubereiten, die sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmecken: das ist der Kalmar, ein Weichtier, das in einigen Teilen Italiens auch Tintenfisch genannt wird, da sich in seinem Körper eine beträchtliche Menge purpurschwarzer Tinte befindet, die je nach Frische beim Kauf mehr oder weniger sichtbar ist. Kalmare werden besonders gerne für die Zubereitung von Salaten und frittierten Speisen verwendet, wobei das Weichtier selbst mit seinem unverwechselbaren Geschmack sein Bestes gibt.