Zutat

Calamari

Es gibt kein Weichtier, das mehr geschätzt wird als der Kalmar, vor allem von denen, die gerne unvergessliche Gerichte zubereiten, die sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmecken: das ist der Kalmar, ein Weichtier, das in einigen Teilen Italiens auch Tintenfisch genannt wird, da sich in seinem Körper eine beträchtliche Menge purpurschwarzer Tinte befindet, die je nach Frische beim Kauf mehr oder weniger sichtbar ist. Kalmare werden besonders gerne für die Zubereitung von Salaten und frittierten Speisen verwendet, wobei das Weichtier selbst mit seinem unverwechselbaren Geschmack sein Bestes gibt.

Verwendung beim Kochen

Unter den Weichtieren werden Tintenfische in Salaten oder auch gedünstet, gefüllt und – zur Freude aller Vielfraße – sogar frittiert gegessen.

Bewahrung

Calamari müssen in der Regel innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf verzehrt werden, die Lagerung erfolgt im Kühlschrank.

Neugierde

In einigen italienischen Regionen wird der Name „Tintenfisch“ je nach Dialekt mit dem Namen „calamaio“ verbunden: Dies ist auf den Tintenreichtum dieser Molluske zurückzuführen.