Dashi-Brühe

Die japanische Küche ist voller Charme aufgrund ihrer Zubereitungen, bei denen oft Zutaten wie Seetang und Thunfisch im Vordergrund stehen, wie es zum Beispiel bei der bekannten Dashi-Brühe der Fall ist, die aus Kombu-Seetang zubereitet wird, der mit entsprechend geriebenem Kezurikatsuo kombiniert wird, zu dem man dann den Katsuobushi-Thunfisch hinzufügen muss, der die Besonderheit hat, getrocknet, geräuchert und schließlich auch fermentiert zu werden. Die Farbe dieser japanischen Brühe ist hell und ihr Geschmack macht sie unverzichtbar, um japanische Rezepte wie Suppen und Eintöpfe in ihrer besten Form zu genießen.