Trotz des Laufs der Zeit und des Laufs des Sommers, mit ein wenig Einfallsreichtum, Kreativität und Sorgfalt bei der Auswahl der richtigen Zutaten, können Sie etwas Besonderes außerhalb der Saison machen: zum Beispiel Auberginen im Olivenöl eingelegt. Auf den ersten Blick könnte es ein komplexe Rezep scheinen, deren Herstellung viel Zeit und Geschick erfordert: In der Tat müssen Sie sich um nichts kümmern, außer das Finden der richtigen Gläser und die besten Auberginen, und in kürzester Zeit werden Sie in der Lage sein, etwas besonderes und schmackhaft zu vorbereiten, mit dem die kurzen Wintertage zu erhellen. Mit diesem schönen Rezept für in Olivenöl eingelegte Auberginen erhalten Sie immer ein kleines Stück des Sommers in Ihrer Speisekammer - auch zu Zeiten, wenn Sie Ihrer Phantasie versagt. Sind Sie bereit, Auberginen in Öl für Herbst und Winter konserviert zu machen, bereit, ein Lächeln auf den Gesichtern derer zu stellen, die zum Essen kommen?
Die Aubergine waschen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit viel Salz bestreichen und über Nacht ruhen lassen, ihre Bitterkeit zu verlieren. Am nächsten Tag die Aubergine trocken tamponieren, den Wein und Weinessig zu einem Topf hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Auberginen in dieser Mischung für 3-4 Minuten kochen. Lassen Sie die Aubergine abtropfen und für 2 Stunden trocken. Ordnen Sie die Aubergine in Gläsern, Schichten von Auberginen mit gehacktem Knoblauch, Oregano und Minze awechseln. Bedecken mit Olivenöl und den Deckel einschrauben. Nach drei Tagen, die Gläser wieder öffnen und mehr Öl hinzufügen, weil die Aubergine ein wenig haben absorbiert werden. Dann können Sie beginnen, sie nach einem Monat zu genießen, aber besser, sie bis zum Winter ruhen zu lassen!
Schritt-für-Schritt anschauen
![]() |
Die Aubergine in dünne Scheiben der Länge nach schneiden
|
Schritt-für-Schritt anschauen
![]() |
Alle Scheiben braten
|
Schritt-für-Schritt anschauen
![]() |
Lassen Sie das Aubergine über einem sauberen Tuch abtropfen
|
Schritt-für-Schritt anschauen
![]() |
Setzen Sie einen Liter Weißweinessig in einem Topf
|
Schritt-für-Schritt anschauen
![]() |
Fügen Sie einen halben Liter Weißwein und etwas Salz zu dem Essig
|
Schritt-für-Schritt anschauen
![]() |
Kochen Sie die Aubergine in der Flüssigkeit für ein paar Minuten, so dass sie immer noch ziemlich fest bleiben
|
Schritt-für-Schritt anschauen
![]() |
Einmal gekocht, die Auberginen lassen ihr Öl abzutropfen
|
Schritt-für-Schritt anschauen
![]() |
Die Aubergine mit einem sauberen Tuch trocknen und für zwei Stunden abkühlen lassen
|
Schritt-für-Schritt anschauen
![]() |
Einige Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden
|
Schritt-für-Schritt anschauen
![]() |
Ein großes Glas ölen und die Auberginen um die Seiten des Glases ordnen
|
Schritt-für-Schritt anschauen
![]() |
Jede Schicht von Auberginen soll mit etwas Knoblauch, Minze und Oregano durchgesetzt werden
|
Schritt-für-Schritt anschauen
![]() |
Sobald Sie fertig sind, mit einigen frischen Kräutern decken
|
Schritt-für-Schritt anschauen
![]() |
Decken mit extra nativem Olivenöl, bis alles bedeckt ist
|
Schritt-für-Schritt anschauen
![]() |
Legen Sie die Gläser mit den Auberginen in ein kühles, dunkles Ort für mindestens einen Monat vor dem Essen
|