Zutat

Fenchel

Es gibt eine ganze Reihe regionaler italienischer Küchen, in denen es keinen Platz für eine krautige Pflanze mit einem besonderen Geschmack wie Fenchel gibt: Letzterer wird tatsächlich oft für die Zubereitung leckerer und frischer Salate oder sogar besonderer Suppen verwendet. Fenchel ist außerdem besonders wasserreich und nahezu fettfrei, was ihn als perfektes Lebensmittel für die Entwicklung einer kalorienarmen Ernährung erweist. Neben dem Zuchtfenchel, dessen Geschmack deutlich süßer ist, gibt es auch eine spontane Sorte, den sogenannten Wildfenchel, deren Geschmack ausgeprägter ist und der auch gerne zum Würzen von Würstchen verwendet wird.

Verwendung beim Kochen

Fenchel unterscheidet sich von vielen anderen Gemüsesorten durch seinen süßeren Geschmack und kann roh, in Salaten, meist mit Käse gekocht und schließlich sogar in der Pfanne angebraten gegessen werden.

Bewahrung

Im Kühlschrank können Sie Fenchel in einer atmungsaktiven Verpackung etwa zehn Tage lang aufbewahren. Alternativ können Sie es nach dem Blanchieren auch im Gefrierschrank aufbewahren.

Neugierde

Früher war es üblich, dass Kellermeister den Weinverkostern Fenchel anboten: Ziel war es, den Geschmack des alten Weines vor den Augen der Kunden zu verbergen.