Zutat

Kardamom

3 Rezepte

Es gibt eine ganze Reihe orientalischer Gewürze, die mit ihrem kräftigen und angenehmen Geschmack die Welt erobert haben, und unter den letzteren ist sicherlich Kardamom eines der bekanntesten, ein indisches Gewürz, das in der typischen Küche dieses Landes eine sehr wichtige Rolle spielt Rolle bei der Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, aber auch von angenehmen Desserts voller Geschmack und Aroma. Die drei wichtigsten Kardamomsorten stammen aus Malabar, Ceylon und die aus Indochina stammende Sorte, die sich kaum von der erstgenannten unterscheidet. Kardamom wird im Allgemeinen aus den Schoten gewonnen, aus denen die Samen gewonnen werden, die dann wiederum gemahlen werden.

Verwendung in der Küche

Kardamom ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in der orientalischen Küche, wo er insbesondere zwischen ersten und zweiten Gängen Verwendung findet, obwohl sich Kardamom auch ideal für die Zubereitung verschiedener Arten von Desserts eignet.

Aufbewahrung

Wie jedes Gewürz sollte auch Kardamom in einem gut verschlossenen Glas aufbewahrt werden, das wiederum an einem kühlen, trockenen und feuchtigkeitsfreien Ort aufbewahrt werden sollte.

Wissenswertes

In der orientalischen Tradition und genauer gesagt in Ländern wie Indien und Pakistan spielt Kardamom eine vermittelnde Rolle zwischen Menschen und göttlichen Wesen.